Salát z kuskusu
Potřebujete:
400g mrkve
350g cukety
400g lilku
100g cibule
3 stroužky česneku
500ml zeleninového vývaru
2 špetky šafránu (nebo lžička kurkumy)
lístek máty peprné
svazek hladké petržele
lžička kayenského pepře
5 lžic oleje
2 svitky skořice
350g kuskusu
80g rozinek
200g nízkotučného jogurtu
lžička mleté skořice
2 lžičky sladké papriky
Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cukety omyjeme, nakrájíme na 2 cm silná kolečka a osolíme. Lilky rozkrojíme na čtvrtky a ty nakrájíme na plátky (Doporučuje se posypat je solí, aby se z lilku dostala nahořklá šťáva). Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme.
Zeleninový vývar přivedeme k varu se šafránem a kayenským pepřem. Petržel a mátu omyjeme, otrháme od stonků a jemně nasekáme.
Tři lžíce oleje rozehřejeme na pánvi. Lilky a cukety osušíme a postupně po částech dobře opečeme na rozpáleném oleji. Lilky vyndáme z oleje a na horkém oleji opékáme asi minutu česnek, cibuli a celou skořici.
Na pánev přidáme kuskus a krátce opečeme. Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme rozinky a nádobu přikryjeme poklicí. Snížíme teplotu a kuskus dusíme při střední teplotě 15 minut.
Do jogurtu přidáme mátu, sůl, skořici a mletou papriku a dobře promícháme. Do směsi vmícháme dřevěnou lžící kuskus, zbývající olej a petržel a salát upravíme na talíř. K salátu podáváme jogurtovou omáčku.
Nákyp ze zelené špaldy
Potřebujete:
Na nákyp:
100g másla
lžíce oleje
200g zelené špaldy
750ml zeleninového vývaru
svazek jarních cibulek
250g rajčat
3vejce
200g strouhané goudy
80g šrotu ze zelené špaldy
lžíce sekané pažitky
lžíce sekané petržele
sůl
pepř
špetku muškátového květu
tuk na formu
Na omáčku:
1 cibuli
2 stroužky česneku
lžíce olivového oleje
sklenice rajčatového pyré (800g)
3 lžíce strouhaného parmezánu
sůl
pepř
lžíce cukru
3 lžíce balzaminkového octa
Na nákyp rozehřejeme v hrnci lžíci másla a oleje. Na tuku opečeme špaldu, zalijeme vývarem a necháme asi padesát minut bobtnat.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů.
Jarní cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Rajčata očistíme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Vejce rozklepneme a bílky oddělíme od žloutků. Goudu, šrot, zbývající máslo, vaječné žloutky, čtvrtky rajčat a bylinky smícháme se špaldou, osolíme a okořeníme pepřem a muškátovým květem. Z bílků ušleháme pevný sníh a opatrně ho vmícháme do směsi. Těsto přendáme do hranaté formy a pečeme v troubě při 200 stupních asi 40 minut.
Na omáčku oloupeme cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme.
Na pánvi rozehřejeme olivový olej. Cibuli a česnek opečeme na oleji. Přidáme rajčata a povaříme asi 10 minut.
Omáčku propasírujeme sítem. Vmícháme parmezán a omáčku ochutíme solí, pepřem, cukrem a balzaminkovým octem.
Špaldový nákyp vyklopíme, nakrájíme na řezy a podáváme s rajčatovou omáčkou.
Ječná polévka se zeleninou
Potřebujete:
1 cibuli
čtvrt bulvy celeru
2 mrkve, 1 stonek pórku
4 listy kapusty
3 brambory
lžíce másla
50g ječného šrotu
sůl
špetka pepře
1 žloutek
125g smetany
sekaná pažitka
Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky. Kostky cibule podusíme na horkém zpěněném másle až zesklovatí a pak přidáme zbylou zeleninu s ječmenem. Vše zalijeme 1500 ml vody. Přidáme koření a při mírné teplotě zvolna vaříme půl hodiny.
Polévku zahustíme žloutkem a smetanou, posypeme pažitkou.
Jáhlíkovy slané placky
Potřebujete:
200g jáhel
1 cibule
1 menší mrkev
sůl
olej
3 lžíce namočených ovesných vloček
olej na smažení
Jáhly uvaříme na kaši (1 díl jáhel, 2 díly vody) a necháme vychladnout. Nakrájíme cibuli najemno a osmažíme dozlatova. Smícháme jáhly, cibuli a nastrouhanou mrkev. Nakonec přidáme ovesné vločky tak, aby se hmota dobře spojila. Mokrýma rukama tvarujeme placičky, které osmažíme na trošce oleje nebo upečeme v troubě dozlatova.
Palačinky královny Pohanky
Potřebujete:
300g pohankové mouky
600 ml mléka
100 ml oleje
2 vejce
špetka soli
1 lžíce moučkového cukru nebo medu
zavařeninu (doporučujeme Zwergenwiese)
sekané ořechy
Mouku, olej, cukr a sůl rozmícháme v mléce na hladké těsto. Přidáme vejce a necháme 15 minut odstát. Teflonovou pánev pokapeme olejem, nalijeme na ni těsto a osmažíme po obou stranách. Ještě teplé potřeme zavařeninou, posypeme sekanými ořechy, stočíme a klademe na talíře. Těsně před podáním můžeme dozdobit šlehačkou a posypat kakaem nebo skořicí.
Pomazánka prababičky Cizrnky
Potřebujete:
200g cizrny
2-3 lžíce sezamové omáčky tahini
olivový olej
stroužek česneku
sůl
Cizrnu namočíme přes noc v dostatečném množství vody. Další den uvaříme doměkka, pozor – solíme až na konci varu. Nevyvařenou vodu slijeme do šálku. Vychladlou cizrnu mixujeme za stálého přilévání vody na hladkou hmotu.
Ochutíme prolisovaným česnekem, olivovým olejem a sezamovou omáčkou tahini. Pomazánka se hodí na celozrnné pečivo nebo crackery. Můžeme dozdobit nasekanou zelenou pažitkou nebo „hoblinkami“ z mrkve. Čerstvý česnek posiluje imunitu. Pokud nemají vaše děti rády česnek, můžete ho nahradit najemno nasekaným pórkem.
Losos na tampický způsob
Potřebujete:
4 plátky lososa (á 200g)
šťávu z 1 limetky
sůl
pepř
3 červené papriky
1 cibuli
3 stroužky česneku
4 lžíce bylinkového másla
250ml zeleninového vývaru
1 špetku římského kmínu
1 bagetu s bylinkovým máslem (hotový výrobek)
Lososa osušíme a pokapeme limetkovou šťávou. Osolíme posypeme pepřem.
Troubu předehřejeme na 250 stupňů. Papriky rozpůlíme, zbavíme semínek, omyjeme, položíme řeznou plochou na plech a v troubě grilujeme asi 20-30 minut.
Cibuli a česnek oloupeme, drobně nasekáme a na polovině bylinkového másla podusíme doměkka. Papriky necháme vychladnout, stáhneme slupky, papriky nakrájíme na proužky a přidáme k cibuli a česneku. Zalijeme zeleninovým vývarem a pod pokličkou necháme 5 minut mírně vařit.
Směs rozmačkáme a vaříme dalších 5 minut. Osolíme, posypeme pepřem a římským kmínem.
V troubě opečeme bagetu. Rybu grilujeme po obou stranách asi 6 minut a potíráme ji máslem.
Lososa podáváme s omáčkou a s opečenou bagetou.
Kokosová rýže s jahodami a ovesnými vločkami
Potřebujete:
65g rýže basmati
200ml kokosového mléka
2 lžíce instančních ovesných vloček
lžíce třtinového cukru
kůra a šťáva z poloviny limetky
250g jahod
30ml citronové šťávy
lžíce javorového sirupu
50g ovesných vloček
lžička medu
Rýži, kokosové mléko, instanční ovesné vločky, cukr, šťávu a kůru z limetky dáme do hrnce a přivedeme k varu. Hořák vypneme a rýži necháme asi 20 minut bobtnat. Směs několikrát promícháme.
Mezitím očistíme jahody, omyjeme je a rozkrojíme. Citronovou šťávu smícháme s javorovým sirupem. Přidáme polovinu jahod a necháme odležet. Druhou polovinu jahod rozmačkáme a dáme stranou.
Na suché pánvi orestujeme ovesné vločky a osladíme je medem. Vychlazenou rýži plníme do šálků, jemně ji stlačíme a vyklopíme. Kolem rýže rozdělíme jahodové pyré, kousky jahod a orestované vločky.
Zpět na Homepage Babyweb.cz - aktuální články