Rizoto s radicchiem
Ingredience: 1 PL řepkového oleje 180 g rýže na rizoto ½ l zeleninového vývaru 1 hlávka radicchia (cca 150 g) 1 mírně kyselé jablko 4 PL strouhaného parmezánu sůl * pepř Popis přípravy: 1. V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme na něm rýži, až zesklovatí. Přilijeme zeleninový vývar, přivedeme k varu a pod pokličkou a na mírném plameni necháme 20 min. bobtnat. […]
Zdroj: archiv redakce
Ingredience:
1 PL řepkového oleje
180 g rýže na rizoto
½ l zeleninového vývaru
1 hlávka radicchia (cca 150 g)
1 mírně kyselé jablko
4 PL strouhaného parmezánu
sůl * pepř
Popis přípravy:
1. V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme na něm rýži, až zesklovatí. Přilijeme zeleninový vývar, přivedeme k varu a pod pokličkou a na mírném plameni necháme 20 min. bobtnat. Občas zamícháme.
2. Umyjeme a očistíme radicchio. Hlávku rozkrojíme na čtvrtiny a nakrájíme na jemné proužky. Při krájení odstraňujeme tuhé bílé části. Jablko omyjeme, rozkrojíme na čtvrtiny, vykrojíme jádřinec a nahrubo nastrouháme.
3. Krátce před koncem doby vaření k rýži opatrně přimícháme parmezán, radicchio a nastrouhané jablko. Osolíme a opepříme a necháme pár minut odležet.
Kuchyňský tip Je-li rizoto příliš suché, přidáme trochu mléka. Ještě výživnější bude s opraženými piniovými oříšky. Místo radicchia je vhodné i chicorée.
uklidňuje | podporuje tvorbu mléka
1 porce cca 495 kcal
9 g bílkovin * 12 g tuku * 91 g sacharidů
